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L'huile nouvelle est arrivée
Derniers tours de meule au moulin familial Bérenguier où Nicole, Serge et Anthony s'apprêtent à tirer un premier bilan de la récolte… à cheval sur deux siècles.
De toute évidence, quantitavement cette olivaison sera inférieure mais cependant, paradoxalement, le moulin a fonctionné autant que les autres années ce qui méritait une explication fournie par le maître des lieux Serge Bérenguier également trésorier du Groupement des oléiculteurs varois. " Effectivement nous avons joué les prolongations pour satisfaire la clientèle. C'était une sage décision puisque nous avons enregistré de journaliers apports de récolte. L'explication est toute simple : lorsque les récoltes sont moindres les propriétaires font de louables efforts pour tout ramasser ".
Cette chasse au gaspi est finalement une bonne chose d'autant que l'huile " cuvée d'entre deux siècles " sera excellente après avoir subi quelques semaines de repos.
A la boutique du moulin (tél.04.94.76.68.05) la clientèle fait déjà provision d'huile, de produits dérivés du fruit d'or ou régionaux après la passionnante visite des lieux commentée par les mouliniers eux-mêmes… et çà fait 4 générations que çà dure !
M. ALBERT - Var Matin - 15/01/01
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