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Un terroir en or
La qualité de la viticulture et de l'oléiculture de notre pays reconnue au salon de l'Agriculture de Paris. Oui, mais…
Il n'y a pas qu'en sport que la France gagne… Deux bonnes nouvelles en provenance du salon de l'Agriculture mettent à l'honneur la qualité du vin et de l'huile d'olive, productions du terroir callassien.
En effet, dans le cadre du concours général agricole de la foire de Paris, un jury national vient d'accorder une médaille d'or au vin blanc des vignerons de Saint-Romain dont fait partie le sympathique viticulteur Michel Just.
Délégué de la S.A.F.E.R. ce vigneron rencontré dans ses vignes - c'est le moment de la taille - était particulièrement heureux de cette récompense qui vient juste à point pour rappeler aux varois que la qualité est aussi à leur porte et qu'une simple balade dans les vignobles leur permettrait d'apprécier toute la noblesse et la dureté d'une profession à travers de superbes images hivernales.
Chez les Bérenguier, au moulin de Callas (tél.04.94.76.68.05), on est habitué aux récompenses ! Il n'empêche que la médaille d'or (huile d'olive) obtenue vendredi au salon de Paris est une nouvelle satisfaction. La récompense d'une continuité de qualité déjà reconnue par une médaille d'or en 97, deux d'argent en 98 et 2000, une de bronze en 99 et par d'autres distinctions accordées par les foires et salons régionaux.
Faire face à l'avenir
Tandis que les mouliniers Serge et son fils Anthony taillaient les oliviers quelque part dans les coteaux callassiens, à la boutique du moulin, les épouses étaient particulièrement heureuses de montrer la diversité et le " design " des emballages de cette huile d'or 2001. Les murs de l'ancestral moulin et sa roue rénovée en murmuraient de plaisir !
T
outes les médailles ont un revers. Ces producteurs couronnés restent vigilants car force est de constater que la ruralité et sa capacité de production diminuent comme une peau de chagrin sous la poussée d'une pression immobilière, souvent spéculative, parfois favorisée pars les révisions de P.O.S.
Callas est relativement épargné par ce grignotage ce qui confère à son terroir une authenticité pleine de charme et un attrait rare. Qu'en sera-t-il demain ? Les Just, les Bérenguier et les autres exploitants agricoles de la commune s'interrogent sur le devenir et la gestion du P.O.S.
Ils se veulent attentifs et déterminés fort d'une volonté - en or - de donner à leurs enfants les moyens, certes de briller à Paris, mais surtout de satisfaire une clientèle fidèle aux vins et aux huiles " made in Callas " convivialité en prime !
M. ALBERT - Var Matin - 03/03/01
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